top of page
Поиск

Как мы обжариваем кофейные зерна?

Обновлено: 31 окт. 2023 г.

Яви Бен Цви, наш обжарщик кофе, отвечает на вопросы.



Обжаренный кофе вкусный?

Вкус кофе очень приятный и вкусный, но молодым людям нужно время, чтобы привыкнуть к нему, так как для них он может быть довольно крепким.


Как обжарка влияет на кофе?

Когда зерна подвергаются воздействию высоких температур, они набухают, теряют влагу и приобретают жареные нотки, без этого процесса они непригодны для употребления.


Как ты обжариваешь зеленые кофейные зерна?

При высокой температуре, постоянном перемешивании или переворачивании и хорошей вентиляции воздуха. Предпочтение отдается специализированной машине.



При какой температуре ты обжариваешь кофейные зерна?

Это может очень сильно зависеть от самих зерен, но обычно от 170 до 230 по Цельсию.


Сколько времени у тебя уходит на обжарку кофейных зерен?

Обычно 27 минут на партию для нашего двухкилограммового ростера.


Можно ли повторно обжаривать кофейные зерна?

Да, можно. Но нужно быть осторожным, чтобы не сжечь его, так как он гораздо более чувствителен к теплу при втором обжаривании.


Как работает обжарка кофе?

Точно так же, как при приготовлении пищи, тепло может изменить и развить ее вкус, так же происходит и с кофе во время его обжаривания.


Как выглядит обжаренный кофе?

Необжаренные кофейные зерна имеют вид зеленых мелких семян, после процесса обжарки они увеличиваются в размерах почти вдвое, приобретают коричневый цвет и становятся более ломкими. Всегда будет присутствовать сильная линия в середине боба.


39 просмотров0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все

Комментарии


bottom of page